タコベルがまた日本にやって来てどれぐらい経ったのだろう。1年ぐらいだろうか。そのうちに行こう行こうと思っていて、やっと行く目度がついた。店舗が都合のいい場所に出たこと、もうそんなに混まないこと、やる気が出たこと、それらが揃ってやっと行けた。…

この記事は真空調理のレシピかもしれない。大雑把に言えば前回の記事みたいに適当に材料を袋に入れて密閉し湯煎するだから代わり映えしない。材料もほぼそのままだ。「ほろほろ」は語感が良かった。本当に「ほろほろ」かは知らない。 材料はこちら。 鶏もも…

この記事は真空調理のレシピかもしれない。正直言うとレシピ名に迷った。サーモントラウトの生ムニエル、サーモントラウトの油浴、サーモントラウトの加熱処理。だけどやっぱりオイル煮でいいと思う。生ムニエルとか意味が分からない。 材料はこちら。 サー…

コーヒーの淹れ方について、ペーパードリップが恐らく最も一般的なコーヒーの淹れ方で、少し凝っていたりしたらネルドリップやサイフォン式で淹れる人もいるだろう。 モカエキスプレス、またはマキネッタも数あるコーヒーの淹れ方の一つで、パーコレーターに…

低温調理・真空調理とは大まかに言えば特定の温度で長時間加熱する調理方法だ。温泉卵なんかがその良い例で、白身は凝固するが黄身は凝固しない微妙な温度、だいたい70℃前後で加熱する。なら鍋の中を一定温度に保てれば低温調理ができるだろう。その為の調理…

よろしくお願いします。 できるだけあることを書いていきます。 少しでも参考になればいいと思います。