ここ最近の記事は概して失敗ばかりだから、そろそろ何か成功を得たい。だからチャーシューを作ろう。味を付けて加熱するだけだから簡単だ。いつものように低温調理器を使う。 材料 豚バラブロック ごま油 ニンニク めんつゆ みりん ジップロックに豚バラブロ…

寝る前にコーヒーを飲むのはよくないとされている。コーヒーに含まれるカフェインで入眠できなかったり、利尿作用でトイレに起きるハメになるからだ。たとえ寝たとしても眠りが浅くなってしまう。 だったらコーヒーなんか飲まなければいいのだが、どうもそう…

お久しぶりですね。書くことはいくつかあったけど、どうも書くのが億劫だから更新が止まってしまった。それだけ。どうも寒いとキーボードを叩くのが辛くて仕方ない。 さて、久し振りの投稿で取り上げるのはエスカルゴだ。そう、エスカルゴ、スネール、カタツ…

カスタードクリームとスコーン。悪くない組み合わせだと思う。欲を言えばクロデットクリームが欲しかったけど、作るのが手間だった。 前にスコーンを作るのに失敗している。これは再チャレンジだ。 材料 小麦粉 100グラム バター 20グラム 牛乳 50ml 砂糖 適…

エアロプレスはエアロビー社のコーヒー抽出器具の一種だ。フレンチプレスと似てるが、コーヒーはカップの中に抽出される。大まかに言えばシリンジでコーヒーを淹れる感じだ。シリンダーにコーヒー粉とお湯を入れてフィルターを口につけてピストンを押して抽…

炭酸飲料を作ろう。ボンベに詰められた炭酸ガスを使うタイプではなく、大自然の恵みを利用する。それは我々のそばにある。 酵母だ。そこらへんにいる。酵母にグルコースを代謝させて二酸化炭素を産生してもらう。発酵ソーダというジャンルで、健康志向の人間…

Porter Robinsonはアメリカの若きDJだ。彼は日本文化が好きだそうで、作曲のきっかけはDDRらしく、日本のアニメを見ているともTwitterで書いている。 ShelterはPorter RobinsonとMadeonの合作で、先にMadeonが公開していた。若い二人のコラボで素晴らしいと…

イカの塩辛が嫌いである。あの独特の臭いがダメだ。ついでにあの赤い姿が人間の臓物かその内容物に見えてしまって食べられない。 なら白ければどうだろう。あの赤はワタ、内臓が原因である。入れなければいい。 あった。九州の塩辛だ。白造りというジャンル…

ソーセージを作ろう。なぜならソーセージが好きだからだ。決してやましい気持ちではない。 作り方は単純明快で、練った挽き肉を腸に詰め込めばとりあえずソーセージになるだろう。しかし挽き肉はともかく、腸なんて売っているのだろうか。 手作りウインナー…

梅トロ太巻き一本700円。半分だけでも売っていて、その場合は価格も半額の350円である。 程良く脂の乗ったトロに大葉と梅肉が合わさっている。大葉の風味と梅肉の程良い酸味がトロの脂をいい感じにいなしている。おいしい。量もそれなりにある。 このテイク…

某所のフライドチキンが食べたい。1ピース250円。微妙だ。家で作ったりしたら安くならないだろうか。 作ってみよう。しかしあの独特な味を持つ衣のレシピは極秘だと聞く。簡単に見つかりはしないだろう。 www.food.com www.theguardian.com 11 Spices – Mix …

両刃ホルダーだ。今回は一番よく使っているメルクールの334Cだ。阪神は関係ない。ドイツにあるメルクール社の両刃ホルダーで、クロムメッキが施されている。70年間そのフォルムを変えていないらしい。古臭い代物だ。 メルクールMERKUR(独)髭剃り 334C （ひげ…

コーヒーを飲むときに何を加えるだろうか。きっと牛乳や砂糖が主だ。たまにココアパウダーやバニラエッセンスを使うこともあるだろう。もちろん何も加えないのもいい。フレーバーシロップは簡単にコーヒーの風味付けができるからオススメだ。 MONIN(モナン) …

キャドバリーはイギリスの食品・飲料メーカーで、デイリーミルクはそのキャドバリーが製造販売しているミルクチョコレートのブランドだ。発売は1905年とそれなりの歴史だ。 ちなみにバレンタインデーにチョコを送る風習のきっかけを作ったのはキャドバリーと…

そもそもバーベキューソースとは何なのか。歴史は意外にも古く、17世紀からその原型が追跡できるようだ。一般製品としては1909年1月31日にジョージアバーベキューソース社が広告を出している。また、1940年にはハインツがバーベキューソースを売り始めたよう…

マクドナルドのテキサスバーガーを食べた。一部店舗で先行販売していたけど、今日から全国のマクドナルドで販売開始の運びとなった。前にもテキサスバーガーは再販されてた気がする。今回は2回目の再販のはずだ。 前にも食べた味だし別に特筆すべきこともな…

カルボナーラは美味しいけど、作るのはなかなか難しい。失敗してグズグズのスクランブルエッグスパゲティにしてしまう事が多々ある。 カルボナーラを作る時は卵黄だけ使うとか、生クリームを使うだとか色々とバリエーションがあるけど、伝統的なカルボナーラ…

Galantis & Hook N Sling - Love On Me (Official Audio) Girl put your love on me, Cuz I won’t let you down, I won’t let you down We'll be singing Girl put your love on me, I feel it all around, I feel it all around We'll be singing Galantis…

前回 hydrazine.hateblo.jp ここら辺から最も燻製らしい事をする。 このように肉の表面がカピカピになるくらい乾燥したらいよいよ燻煙する。買った燻製機を説明書の通りに展開してセットアップする。蛇腹折りになってる金属板を広げて金具を組み合わせるだけ…

コーヒーだ。そう、10月1日はコーヒーの日らしい。天下一品の日でもある。風邪で今年は差し控えたけど。 さて、コーヒーは美味い不味いというより合うか合わないかの問題だと思っている。酸味が強くて薄めのコーヒーが好きな人間もいれば、濃いめでそのまま…

前回 hydrazine.hateblo.jp覚えているだろうか。豚バラ肉を塩漬けにしたことを。そろそろ塩漬けも終わりで、燻製に向けての準備に入る。 豚バラ肉を取り出したらまず表面を洗う。そんなにごしごしと洗う必要はなく、表面のタマネギやニンニクの繊維を洗い落…

せき、くしゃみ、鼻水、喉の痛み。典型的な風邪だ。いつも風邪の始まりくらいならユンケルでも飲んでしこたま寝ればどうにかなってるけど、今回はちょっとダメだったらしい。病院へ行くことにした。 ここ最近の気温変化に体が追い付けなかったのが原因とした…

ヒゲ剃りに使う道具はなんだろう。たぶんT字か電気シェーバーが殆どだと思う。あまり両刃ホルダーを使ってる人間は見かけない。 両刃ホルダーだ。第二次世界大戦を題材にした映画とかで、兵士が基地でヒゲを剃る時に使っているような奴だ。大鍋にカミソリが…

マクドナルドで満月チーズ月見・キャラメルシェイクを得た。 満月チーズ月見がMサイズセットで690円、キャラメルシェイクがSサイズ120円。いつも優待券で食べてたからこれでも高く感じる。でもまあ安いか。このセットを食べるくらいだったら牛焼肉定食ご飯大…

掃除機を買った。掃除機は既に持っているけど、古くて吸引力も微妙な感じだ。何より掃除機を引っ張り出して電源コードを延ばして壁のコンセントに突き刺して準備するのは初動負荷が高いし、そして取り回しの悪いホースに繋ぎ止められて本体を引きずりながら…

ベーコンを作ろう。うま味（み）の塊みたいなベーコンだ。保存料・発色剤なんて使ってないから、無駄に食の安全を気にする人にも安心だろう。あ、そういえば硝酸カリウムがあった。今回は使わないけど。今回は下準備だ。以下が材料である。 豚バラ肉 1キログ…

タコベルがまた日本にやって来てどれぐらい経ったのだろう。1年ぐらいだろうか。そのうちに行こう行こうと思っていて、やっと行く目度がついた。店舗が都合のいい場所に出たこと、もうそんなに混まないこと、やる気が出たこと、それらが揃ってやっと行けた。…

この記事は真空調理のレシピかもしれない。大雑把に言えば前回の記事みたいに適当に材料を袋に入れて密閉し湯煎するだから代わり映えしない。材料もほぼそのままだ。「ほろほろ」は語感が良かった。本当に「ほろほろ」かは知らない。 材料はこちら。 鶏もも…

この記事は真空調理のレシピかもしれない。正直言うとレシピ名に迷った。サーモントラウトの生ムニエル、サーモントラウトの油浴、サーモントラウトの加熱処理。だけどやっぱりオイル煮でいいと思う。生ムニエルとか意味が分からない。 材料はこちら。 サー…

コーヒーの淹れ方について、ペーパードリップが恐らく最も一般的なコーヒーの淹れ方で、少し凝っていたりしたらネルドリップやサイフォン式で淹れる人もいるだろう。 モカエキスプレス、またはマキネッタも数あるコーヒーの淹れ方の一つで、パーコレーターに…