カスタードクリームとスコーン。悪くない組み合わせだと思う。欲を言えばクロデットクリームが欲しかったけど、作るのが手間だった。 前にスコーンを作るのに失敗している。これは再チャレンジだ。 材料 小麦粉 100グラム バター 20グラム 牛乳 50ml 砂糖 適…

エアロプレスはエアロビー社のコーヒー抽出器具の一種だ。フレンチプレスと似てるが、コーヒーはカップの中に抽出される。大まかに言えばシリンジでコーヒーを淹れる感じだ。シリンダーにコーヒー粉とお湯を入れてフィルターを口につけてピストンを押して抽…

炭酸飲料を作ろう。ボンベに詰められた炭酸ガスを使うタイプではなく、大自然の恵みを利用する。それは我々のそばにある。 酵母だ。そこらへんにいる。酵母にグルコースを代謝させて二酸化炭素を産生してもらう。発酵ソーダというジャンルで、健康志向の人間…

Porter Robinsonはアメリカの若きDJだ。彼は日本文化が好きだそうで、作曲のきっかけはDDRらしく、日本のアニメを見ているともTwitterで書いている。 ShelterはPorter RobinsonとMadeonの合作で、先にMadeonが公開していた。若い二人のコラボで素晴らしいと…

イカの塩辛が嫌いである。あの独特の臭いがダメだ。ついでにあの赤い姿が人間の臓物かその内容物に見えてしまって食べられない。 なら白ければどうだろう。あの赤はワタ、内臓が原因である。入れなければいい。 あった。九州の塩辛だ。白造りというジャンル…

ソーセージを作ろう。なぜならソーセージが好きだからだ。決してやましい気持ちではない。 作り方は単純明快で、練った挽き肉を腸に詰め込めばとりあえずソーセージになるだろう。しかし挽き肉はともかく、腸なんて売っているのだろうか。 手作りウインナー…

梅トロ太巻き一本700円。半分だけでも売っていて、その場合は価格も半額の350円である。 程良く脂の乗ったトロに大葉と梅肉が合わさっている。大葉の風味と梅肉の程良い酸味がトロの脂をいい感じにいなしている。おいしい。量もそれなりにある。 このテイク…

某所のフライドチキンが食べたい。1ピース250円。微妙だ。家で作ったりしたら安くならないだろうか。 作ってみよう。しかしあの独特な味を持つ衣のレシピは極秘だと聞く。簡単に見つかりはしないだろう。 www.food.com www.theguardian.com 11 Spices – Mix …

両刃ホルダーだ。今回は一番よく使っているメルクールの334Cだ。阪神は関係ない。ドイツにあるメルクール社の両刃ホルダーで、クロムメッキが施されている。70年間そのフォルムを変えていないらしい。古臭い代物だ。 メルクールMERKUR(独)髭剃り 334C （ひげ…

コーヒーを飲むときに何を加えるだろうか。きっと牛乳や砂糖が主だ。たまにココアパウダーやバニラエッセンスを使うこともあるだろう。もちろん何も加えないのもいい。フレーバーシロップは簡単にコーヒーの風味付けができるからオススメだ。 MONIN(モナン) …

キャドバリーはイギリスの食品・飲料メーカーで、デイリーミルクはそのキャドバリーが製造販売しているミルクチョコレートのブランドだ。発売は1905年とそれなりの歴史だ。 ちなみにバレンタインデーにチョコを送る風習のきっかけを作ったのはキャドバリーと…

そもそもバーベキューソースとは何なのか。歴史は意外にも古く、17世紀からその原型が追跡できるようだ。一般製品としては1909年1月31日にジョージアバーベキューソース社が広告を出している。また、1940年にはハインツがバーベキューソースを売り始めたよう…

マクドナルドのテキサスバーガーを食べた。一部店舗で先行販売していたけど、今日から全国のマクドナルドで販売開始の運びとなった。前にもテキサスバーガーは再販されてた気がする。今回は2回目の再販のはずだ。 前にも食べた味だし別に特筆すべきこともな…

カルボナーラは美味しいけど、作るのはなかなか難しい。失敗してグズグズのスクランブルエッグスパゲティにしてしまう事が多々ある。 カルボナーラを作る時は卵黄だけ使うとか、生クリームを使うだとか色々とバリエーションがあるけど、伝統的なカルボナーラ…

Galantis & Hook N Sling - Love On Me (Official Audio) Girl put your love on me, Cuz I won’t let you down, I won’t let you down We'll be singing Girl put your love on me, I feel it all around, I feel it all around We'll be singing Galantis…

前回 hydrazine.hateblo.jp ここら辺から最も燻製らしい事をする。 このように肉の表面がカピカピになるくらい乾燥したらいよいよ燻煙する。買った燻製機を説明書の通りに展開してセットアップする。蛇腹折りになってる金属板を広げて金具を組み合わせるだけ…

コーヒーだ。そう、10月1日はコーヒーの日らしい。天下一品の日でもある。風邪で今年は差し控えたけど。 さて、コーヒーは美味い不味いというより合うか合わないかの問題だと思っている。酸味が強くて薄めのコーヒーが好きな人間もいれば、濃いめでそのまま…

前回 hydrazine.hateblo.jp覚えているだろうか。豚バラ肉を塩漬けにしたことを。そろそろ塩漬けも終わりで、燻製に向けての準備に入る。 豚バラ肉を取り出したらまず表面を洗う。そんなにごしごしと洗う必要はなく、表面のタマネギやニンニクの繊維を洗い落…